Hon har fått priser genom åren, välförtjänta sådana, och har en uppsjö av argument för den gröna näringen.
Vad vi väljer att servera på frukostbordet och att valet påverkar närområdet och naturen mer än vad man kanske tror.
”Hur ofta efterfrågar du på restaurangen eller i den offentliga måltiden varifrån köttet kommer?”
– Vi på KindaMat vill vara med och påverka konsumenternas val så att fler frågar efter närproducerade livsmedel.
Om vi är många som frågar efter det närproducerade, och handlar närproducerat, desto mer kommer det att finnas i butikerna,
restaurangerna eller på ditt matbord. Vi pratar ofta om Kindamiljö och hur fint det öppna landskapet är.
Betande djur ses i hagarna, lantbrukaren ser till att plöja, så och skörda närproduerat foder till djuren liksom
sädesslag till oss för att kunna baka bröd på. Men handlar vi inte det som finns på orten eller i närområdet,
för att vi tycker att det är några kronor dyrare, då växer vårt vackra Kinda bort.
De öppna landskapen blir ett minne blott. De öppna fälten ersätts med granplanteringar
och energiskog och när du sedan en dag kör igenom Kinda, så kommer de öppna fälten
endast finnas kvar i ditt minne. Ett sätt för att hålla nere kostnader är att välja lite mer grönt och lite mindre kött.
Det viktigaste är att vi handlar det närproducerade.
För att få ner kostnader till midsommar, bjud på en grönsaks-soppa, varm eller kall beroende på väder och vind.
Vi har alla ett val, du har det varje gång du åker och handlar mat.
Midsommarmat
Här kommer några recept till midsommarbordet. Håll till godo och tänk på att det goda finns i ditt närområde,
hur ska du annars kunna smaka på och uppleva ditt Kinda.
Gäddpaté á la Kinda
En fantastiskt smakrik och god rätt, går även utmärkt att göra på abborre, torsk eller gös.
600 gr renskuren filé (cirka dubbla mängden gädda)
250 gr räkor (hackas)
200 gr musslor i vatten (hackas)
1 dl dill
½ dl potatismjöl
5 dl vispgrädde
3 ägg (skilj gulor och vitor)
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk citron
Mal gäddfiléerna och blanda färsen med ovispad grädde Tillsätt potatismjöl, äggulor och blanda i räkor och musslor. Smaksätt med salt, peppar och citron. Vispa vitorna och vänd ner. Provstek. Lägg färsen i väl smorda formar och packa väl. Täck med folie och ungsbaka i vattenbad cirka 1 timma i 175 grader. Låt svalna. Serveras med potatis, romsås och grönsallad. Romsås 1 burk creme fraiche (från svenska mejerier) 2 dl majonnäs 1 msk finskuren dill Smaka av med citron, salt och gärna lite gurkmix från Kindagurka.
Tips Inkokt lax är också gott till midsommar, recept hittar du i de allra flesta kokböcker.
Jag kan även rekommendera närproducerat vilt som är rökt, exempelvis hjort, älg, rådjur eller vildsvin.
Givet är nypotatis till dessa rätter. Till efterätt serveras med fördel en rabarberpaj.
Försök att skörda innan bladen är fullt utvecklade, de är mjällare då.
Om du inte hinner laga all mat själv så finns det fantastiskt goda efterätter från Fresons.
Tänk dig ostkaka med en kopp kaffe och du får verkligen en god efterrätt.
Eller varför inte Kalvdans. Kalvdans kan närmast jämföras med pannacotta.
Den kan med fördel smaksättas med kanel och vispgrädde.
Dekorera med citronmeliss och kanske en nyplockad jordgubbe på toppen.
PS. Många av de lokala gårdsbutikerna i Kinda har flera av ovan nämnda råvaror.
Du som vill hitta lokalt producerade råvaror gå in på KindaMat:s hemsida.
Glad Midsommar /Barbro Ålström Bragée, KindaMat
Lämna ett svar